Opérateur de transformation - H/F

Amateur des bonnes choses, l’opérateur travaille avec des produits vivants, périssables, dont la texture, l’aspect ou l’odeur peuvent varier d’un jour à l’autre. Il faut donc savoir observer, sentir, détecter les écarts et les signaux faibles.

L’opérateur est en veille constante. Il sait que le moindre détail peut influer sur la qualité du produit final, et parfois, sur la santé du consommateur.

Dans les ateliers, les laboratoires et les unités à taille humaine, le rythme est cadencé, les horaires souvent décalés. On travaille tôt, tard, parfois de nuit. Les saisons dictent leur tempo. Le geste est répétitif, mais précis.

Chaque opération est encadrée par des normes strictes : hygiène irréprochable, sécurité constante, respect scrupuleux de la chaîne du froid. 

• CAP agricole Opérateur en industries agroalimentaires 
• CAP Conducteur d’installations de productions, option transformation de produits alimentaires 
• Baccalauréats professionnels boucher-charcutier-traiteur ou boulanger-pâtissier 

Les lignes de production s’équipent désormais de capteurs, de logiciels de pilotage, de bras robotisés, et les opérateurs doivent composer avec des outils de plus en plus complexes, à la croisée des compétences techniques et numériques.

En parallèle, les outils d’aide à la décision, portés par l’intelligence artificielle ou les algorithmes prédictifs, font leur apparition dans certains sites de production. Ils permettent d’optimiser les rendements, d’ajuster les temps de traitement, de réduire les pertes.